Carrillada estofada

¿Qué tal una suculenta carrillada estofada? Ideal para vuestros hij@s y ahora veréis  el porqué.

El ingrediente base en la carrillada de cerdo o si prefieren,  igualmente puede ser de ternera.

Sofreímos la carne tras echarles sal y pimienta negra molida.

 

Cuando estén doraditos los trozos de carne los colocamos en un plato para utilizarlos más adelante y comenzamos a preparar los siguientes ingredientes.

Hora de la verdura: tomates, cebollas y zanahorias. Yo pongo estos pero supongo que admite también puerro.

Primero la cebolla.

Sofreiremos la cebolla en el mismo recipiente donde anteriormente habíamos dorado la carne,  y con el misma aceite.

Cuando esté blandita la cebolla echamos el tomate

 y la zanahoria

Remover para que no se pegue al fondo  por unos minutos.

Llegados a este punto le pondremos un chorreón de vino, si es de pitarra,  fantástico,  pero cualquiera vale.

Dejamos cocer un par de minutos para que se evapore el alcohol del vino y añadimos al  sofrito   la carne que teníamos reservada y cubrimos con un poquito de agua. Añadiremos sal y pimienta de nuevo. Para la pimienta yo uso la pimienta negra en grano que viene en molinillo. Suelo darle quince toques o vueltas. Id probando hasta que le encontréis el punto que os gusta.

El recipiente que yo uso es una olla que mi madre me regaló hace 30 años. Me gusta porque es rápida pero la comida tiene el gusto de la comida hecha a fuego lento. Una hora desde que empieza a girar la pesita, por supuesto a fuego entre medio y bajo.

Tras una hora,  éste es el aspecto que tiene el guiso.

Sacaremos la carne con cuidado y la pondremos en el recipiento donde lo vamos a servir.

Ya sólo queda pasar toda la verdura por cualquier pasapurés.

 

Y éste debe ser el resultado.

Lo ideal es emplatar rápidamente los trozos de carne y rociarlos con generosa salsa. Si no se va a comer instantáneamente lo mejor es verter toda la salsa sobre la carne para que no se seque.

Y ya está. Si la acompañáis con patatas fritas y un  ensalada tendréis  una comida exquisita y saludable (siempre que no tengáis problemas con el cerdo). La carne queda jugosísima y la salsa además de ser una fuente de minerales les encanta a los niñ@s.
No es una receta cara, quizás lo más costoso es la carrillada, que tampoco lo es.
Buen apetito!!!!